Pues para mi gusto/uso los Shimano ES600 (los de carretera con SPD) van muy bien. Los compré, aproximadamente, cuando cambié de zapatillas de mtb, a unas Shimano XC703 que son pasada de cómodas para lo rígidas que son (la segunda de gama, por arriba), además de ligeras (para ser mtb) y creo que tengo un "combo" cojonudo, para lo que buscaba (mi uso en carretera es ocasional, de momento).
Lo de la falta de doble cara solo lo encuentro coñazo por ciudad. Para gravel supongo que dependerá de qué tipo de gravel practiques; para pisteo fácil y asfalto roto yo tambien los veo bien; algo he hecho como mi Addict de carretera, que va sorprendentemente bien por pista (en muy bien estado..) al traer gomas de 34 mm de serie..