Los japoneses tienen buena fama y cuestan un ojo de la cara.
Hace poco mí hermano, le regaló un cuchillo "bueno" a su cuñado. 65€😱😱
caro o barato, al final, como todo.... lo que no se usa es lo más caro, independientemente del precio.
Los de albacete también están genial…
La marca Arcos para mi es la mejor.
Si... Arcos, Muela y 3 Claveles, seguramente son tres marcas referentes nacionales
A lo mejor en foro armasblancas o navajas y cuchillos encuentras info mas detallada.
Español, cuchillos muela es una buena marca de cuchillos o eso tengo entendido
a parte de buscar información, también busco miembros de este foro que sepan/puedan saber algo del tema.
Depende de para que quieras, un tipo de acero será mejor que otro y lo mismo que el mango. Con cacha redonda, plana... Todo depende.
Aceros buenos, los blue paper japoneses, los 440, los VG10, los sándwich 12c. Aunque hay muchos muy buenos.
Como dicen, arcos es buena marca española, aunque dentro de la marca hay gamas.
Otras marcas españolas buenas, tres claveles, muela...hay unas pocas.
lo dejé un poco en el aire, pero la verdad que depende del uso del cuchillo (cocina, acampada, navajas, caza, tácticos) el cuchillo deberá tener unas características específicas.... Principalmente, creo que nos podemos ceñir a cuchillos de cocina.
Los mangos, vienen a ser dos tipos, los orientales/japoneses (redondos) y los occidentales (planos).
con respecto a los aceros que comentas....
-blue paper, es un acero japonés al carbono que consigue altas durezas, pero al ser al carbono, se oxida. Yo nunca lo compraría para mi.
-acero 440 (A o C) y sandvick 12c27 son aceros europeos (creo) altos en carbono, inoxidables, que bien tratados consiguen durezas medias y altas.
-Vg10 acero japonés alto en carbono, inoxidable que consigue durezas medias y altas y además es bastante fácil de afilar.
Si el tema va para rajar ruedas, me quito del tema, si es para cortar jamón o queso, sigo el asunto…
puedes seguir....
un saludo