Pues por 0.7 seguro que no, las presiones que pone el fabricante siempre van a ser de seguridad, pero todo tiene un margen.
De todas formas, si las llevan tubelizas, puedes bajar incluso más.
Si van con cámara, depende de un poco tu peso y el de la bici, si eres una persona no muy corpulenta, por debajo de los 80kg, yo creo que 2.0 bar es bastante como para que la cubierta no te baje tanto como para pellizcar la cámara.
Y también depende un poco de la anchura de llanta, cuanto más estrecha, más riesgo de pellizco.