Buenos días,
Voy a empezar hablando por las dos primeras, en carácter general ya que no sabemos los componentes:
La Scott Spark 900 rc comp, es una bici de XC bastante racing (no es igualq ue la SPARK normal), esta tiene 100mm (110mm en el caso de la del 2020) de recorrido y es una bici para darle caña.
La Orbea occam tr 30 usada. Es una bicicleta de trail con 130mm de recorrido delantero y 120 trasero. La geómetra mas cómoda, en la que iras mas cómodo andando en ella.
Por lo tanto, lo primero que tienes que ver, es que uso le vas a dar. Después ya elegir una que otra.
Respecto a la Canyon, parece una Neuron, tambien trail y 130mm de recorrido, parecida a la OCCAM.
Pero lo dicho, sin decir los componentes, no podemos ayudarte mas.
saludos.