Yo la Cube que tengo también la pasé de 2x11 a 1x11, con tu misma transmisión. El plato que has puesto te sirve para las bielas que llevas FC-M8000. Yo al principio para las pruebas puse un plato de Aliexpres marca Dekas. Lo que pongas tiene que ser BCD96 asimétrico. Ese plato tiene más grosor que el que llevas ahora, por lo que vas a necesitar unos tornillos más largos M8 de 11,4mm para montarlo en la araña de la biela.
[URL unfurl="true"]https://m.bikester.es/shimano-deore-xt-fc-m8000-fuer-l-kettenblatt-1-fach-m8-x-11mm-negro-795436.html?_cid=21_1_-1_9_34_795436_339956561751_pla&ef_id=CjwKCAiAr6-ABhAfEiwADO4sff9G1ejC2dehgckFE1n8n6ySvk1wDFOKrGq8KJ8LhVQmPvyps-65QBoCuoYQAvD_BwE:G:s&gclid=CjwKCAiAr6-ABhAfEiwADO4sff9G1ejC2dehgckFE1n8n6ySvk1wDFOKrGq8KJ8LhVQmPvyps-65QBoCuoYQAvD_BwE[/URL]
El cassette que puse fue un 11-50 de Sunrace. No iba mal, pero no era la precisión del cambio 2x11 original. Pero teniendo ahora Shimano el M5100 11-51, me parece buena opción. El cambio SGS está diseñado para llegar a un piñón 46. Para llegar al 50-51 hay que forzar. Mucha gente lo lleva y va bien, pero hay que andar fino con el ajuste. Para ello es importante que el cambio no vaya con exceso de tensión en piñones grandes. Un truco que permite añadir una pareja más de eslabones a la longitud de la cadena, lo cuál reduce tensión en piñones grandes, manteniendo tensión en piñón pequeño, es cambiar la roldana de tensión por una de 13 dientes.
Si con el cambio no quedaras satisfecho tras la modificación, siempre podrías cambiar el desviador trasero por uno de las nuevas series de Shimano de 12v (M6100, M7100 o M8100). Estos sí están diseñados para llegar a piñón 51, además de funcionar sin problemas con el mando de 11v, es decir, el conjunto funcionaria con 11v. Sería una inversión para si en un futuro te pasas a 12v.