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Pues con ese presupuesto tienes buenos pepinos en rigida en casi cualquier marca.

Yo te recomiendo que primero hagas una búsqueda por las marcas más conocidas (Specialized, Trek, Scott, Bmc, Orbea, BH...) y hagas una primera criba cpn los modelos que más te entren por los ojos. A partir de ahí ya con los modelos que más te gusten ya podremos aconsejarte mejor sobre componentes o distintas tecnologías y geometrías que lleve cada modelo.

3000€ es mucha pasta para que la bici que te compres no te enamore al verla, y en eso nadie de vamos a poder ayudar😅