La verdad que lo de las gamas de Shimano son un poco lío. En teoría, los que son MT no pertenecen a ninguna serie, y los que son M si lo son.
Los M615 son la versión anterior del M6000 que a su vez son la versión anterio a los M6100.
Los MT500/501(parecen identicos entre si) tiene pinta que la pinza es la misma(o parece), o con pequeños cambios que la de los Alivio M395 y M4050, con una maneta/bomba que parece ser la misma de los M6000.
Yo tengo los MT500 en la 29" y los M615 en la 26" ambos van muy bien y el tacto es muy parecido, pero los M615 tienen mas mordiente cuando frenas fuerte. Los M6000 no los he probado nunca.
Los MT500 van con las mismas pastillas que los MT200/M365/MT400....... mientras que los M615 llevan las mismas pastillas que los SLX y XT y supongo que los M6000 también.
Otra ventaja de los M615 respecto a los MT500 es que en el M615 las pastillas se pueden extraer por la parte de arriba, por lo que si eres mañoso, se pueden quitar sin desmontar la rueda, y desmontando la rueda son mas fáciles de quitar, y sobretodo de volver a poner.